Vanila

Vanila atau vanili (Vanilla planifolia) merupakan tanaman anggrek merambat yang dibudidayakan untuk buahnya. Setelah melalui proses curing, buah berubah menjadi polong berwarna cokelat gelap dengan aroma manis, creamy, hangat, dan kompleks. Vanilin merupakan komponen penting, tetapi profil vanila alami juga dibentuk oleh banyak senyawa aroma lain; karena itu mutu sensori tidak sebaiknya dinilai dari satu parameter saja. Vanila digunakan sebagai bahan pemberi aroma dan rasa pada bakery, confectionery, cokelat, es krim, minuman, dessert, serta produk ekstrak. PT BAS mencatat penanaman vanilla di Besitang, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara. Bentuk pasokan—misalnya polong cured, potongan, atau bentuk lain—bergantung pada kesiapan panen dan pengolahan. Species, grade, panjang polong, kadar air, kondisi fisik, metode curing, kemasan, dan dokumen mutu perlu dikonfirmasi untuk setiap lot sebelum transaksi.